冷たい肉そば　そば処 『まるきや』　　by　小川　金治

山形県はそば処で、郷土食に「冷たい肉そば」がある。寒河江市と天童市に隣接する河北町八地が発祥の地だが、僕が良く利用する店は、西川町の国道112号線沿いにある「まるきや」だ。国道112号線は山形市から寒河江市を通り、自動車専用道路「月山道路」で庄内地方の鶴岡市を結ぶ。実家のある秋田に帰省する時のコースで、昼時に看板を見て入ってからリピーターになった。

この店の営業時間は昼時の11時から15時だけで、夜の営業は行っていない。店の営業時間帯に合わせ、「冷たい肉そば」で峠越え前の腹ごしらえをする。「冷たい肉そば」は季節メニューではなく、年間を通して店のメニューにある。冬でもオーダーする客も多く、この店の看板メニューになっている。

「冷たい肉そば」とは、太めの田舎そばに味付けした鶏肉と刻みネギが載り、鶏だしの効いた冷たい醤油味の汁が入る。至ってシンプルだが、旨味のある汁と少し硬めの鶏肉、田舎そばが相まって絶妙のハーモニーが口中に広がる。

暖かいそばと違い、食べ終わるまでそばは丁度良い歯応えを保つ。僕はいつも大盛りを注文するが、「冷たい肉そば」とごはんを一緒に食べている客も多い。そばだけでは腹持ちが悪いという客にはありがたい話で、ごはんの無料サービスがある。ごはんは一杯目が無料で、二杯目からは百円になる。そばを注文すると沢庵が付いてくるので、ご飯を食べないと満足できない人達には好評のようだ。それに嬉しい事に、次回に利用出来る50円割引のサービス券を渡してくれる。山形県人の素朴な暖かさが伝わる店だ。

　また　来てけらっしゃい　！！ 

■そば処 　『まるきや』

住所：山形県西村山郡西川町大字睦合丙134-2

電話：0237-74-3722

営業時間：11時〜15時

定休日：水曜日

 （　2012年9月30日　寄稿　）